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1、“王老吉”凉茶配方: 白砂糖:90.0kg 仙草:5.0kg 蛋花:5.0kg 布渣叶:5.0kg 菊花:3.5kg 金银花:3.0kg 夏枯草:3.0kg 甘草:1.0kg (以上数据按1吨凉茶的比例计算) 王老吉的秘方,并不复杂.不过,就是要求每一个细节要抓严.凉茶中,布碴叶和夏枯草\金银花用量着不多,甘草很少,糖份较多,水也多, 主要的技术指标有三: 一是茶多芬浓度.一般设备查不出,只能用一个透光仪,越黑越浓. 二是配制比例:茶是蒸煮出来,经过过滤的,但也要知道量是多少,茶液占的比重是多少,糖份占的比重是多少,而水又应加多少? 三是口感。
2、 只知道这么多,剩下的需要你去尝试的做一下了。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。