导读：大量上市！3月这菜最鲜嫩，健脑益智还抗老，清热解毒，不懂吃可惜了！ 春天不仅是百花争放，更是各种野菜争先冒出头来。很多人都会趁着天气晴朗到野外采摘野菜，春天的野菜正为鲜嫩，春天吃野，新鲜的野菜是取天地生发之气，顺应时令之余。

春季的野菜营养丰富，口感非常的鲜美，关键是充满春天的味道，它的季节性非常强，错过了得再等一年。春季是香椿的季节，香椿的口感鲜美，而且味道非常的棒。香椿中含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，适当地吃它对于脾胃有一定的好处，而且清热解毒，抗老益智，排毒养颜等好处。

【资料图】

香椿的做法很多，今天我们用它做一道最简单的，但是最能体现它原有的味道就是凉拌。香椿拌豆腐，鲜美的香椿跟寡淡无味的豆腐放在一起拌，非常的好吃。今天就分享这一道美食的做法，一起来看看吧

准备食材：

豆腐，香葱，食盐，酱油，香油

具体做法：

1.豆腐的话最好选用老豆腐，如果说豆腐太嫩的话，我们在搅拌的时候容易给它捣烂掉；相对硬一点的豆腐就可以避免这个问题的出现。豆腐买回来后放在水中，用清水给它冲洗一下，把豆腐洗干净，豆腐洗净之后放在一旁；

香椿买回来之后放在盆里面，用手去掉香椿表面比较老的部位，然后放食盐水中浸泡20分钟。浸泡好后的香椿捞出来再用清水给它冲洗干净，洗净后放在一旁边；

锅里面倒入水，把洗净后的豆腐倒入里面，加入一勺食用盐，盖上盖子，可以更好地将把豆腐煮熟，还有杀菌的作用。经过煮后的豆腐会显得更加的嫩，而且有弹性。煮好后的豆腐给它捞出放在盆里面，放在案板上，用刀给它切成小丁状，切好后的豆腐放在盆中；

锅中再放入水，然后把洗干净后的香椿放入里面，焯水一下。经过焯水的香椿的颜色会由紫红色变成青绿色，颜色相对艳丽好看。焯水后的香椿可以捞出放在案板上，给它切成小丁状，处理好的香椿放在盆里面；

往盆里面加入适量的食盐，酱油，香油，用筷子给它们搅拌均匀。搅拌后放着腌20分钟，可使其更为入味，这样一份香椿拌豆腐就可以食用了。这样做出来的香椿味浓，结合着豆腐的清淡，两者放在一起，味道特别的鲜美，做出来的豆腐口感嫩滑，有着香椿浓郁的味道，特别不错。

香椿是春天常有的野菜，在这个时候如果没有吃的话，过段时间就会过季，营养跟口感相对差很多，所以这个时候，看到的话就不要错过了，适当吃一些营养美味好吃。

香椿的营养很高，而且它的季节性很强，现在如果不吃的话，过段时间就吃不到了，这样子简单的跟豆腐拌一拌出来便是带有浓厚的春天味道，更值得试一下。如果喜欢吃香椿的话，会觉得这简直是人间美味，做法很简单，没有不用油烟，简单一拌就可以了。

小贴士：

1.香椿在煮之前一定要下锅焯水，焯水可以去掉里面的草酸，这样子的香椿吃起来口感鲜美。豆腐要焯水一下，经过焯水后的豆腐口感相对会润滑，而且可以去掉里面的豆腥味；

2.如果喜欢吃辣的话，我们可以在拌的时候加入少量的辣椒拌一拌，这样子拌出来的口感也是非常的不错。

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